自制卡仕达泡芙怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋全麦面粉 ：150
鲜牛奶 ：300ml
鸡蛋 ：4个

辅料

盐 ：4
自制卡仕达酱 ：适量
黄油 ：120

具体步骤

1.原料大集合~黄油里面放的是盐，面粉提前过筛（我筛了两次）

2.黄油，盐，牛奶混合后小火加热

3.边煮边搅拌，煮了一会，黄油全部溶解

4.继续加热至沸腾状态

5.沸腾后，把奶锅移至一块湿布上面，把面粉倒入

6.快速把面粉和黄油牛奶混合液搅拌均匀，至完全无干粉

7.把锅重新放回炉上，用小火加热，不断搅拌，直至锅底出现薄膜，面团整体成团状即可。

8.慢慢的，一点点得倒入全蛋液，每倒入一次就要切拌一次，直至混合均匀后再倒入蛋液，又再次继续混合均匀。。。

9.一直混合到面团有粘性，拉出有倒三角形的形状

10.装入裱花袋，在裱花袋底部剪一个小口，在烤盘上铺一层油纸，把泡芙面糊挤到油纸上。

11.用叉子把面团尖部轻轻压平。

12.预热烤箱200度，中层200度烤8分钟左右

13.烤的时候会看到泡芙开始长大。。。泡芙膨胀后，转160度烤20分钟

14.时间到点后不能马上开炉，继续放在烤箱内，至不烫手再取出晾凉。

15.用这款裱花嘴，把卡仕达酱挤入泡芙中

16.把裱花嘴直接插入泡芙二分一的位置（不用手固定泡芙），然后把卡仕达酱挤入泡芙中即可。

17.美味的卡仕达泡芙，开吃~

烹饪技巧

1.个人觉得这个泡芙最重要也是最不容易的一步，就是慢慢加蛋液去混合的步骤。烫面团刚做好的时候，橡皮刀是完全没有压力的，很轻松。加蛋液的时候，从最初一点点的加，橡皮刀毫无压力的切拌，而面糊也一直很干身。我是从原方子的菜谱图判断这个面糊要达到能缓缓流下，并具有倒三角形的形状时，应该是有一定的粘性。于是一直慢慢加蛋液，后来是阻力逐渐增加，切拌的时候，面糊粘性加大。图上的倒三角形是拉出来的，不是流出来的状态，如果要打到能缓缓流出来并具有倒三角形形状时，还得再增加蛋液。考虑到第一次做泡芙，先到此吧，成功的话就下次再试试继续加蛋液看看。2.我的烤箱温度偏高，特别是200度烤的时候，底部特别容易焦，所以这个大家要自己注意。3.没有用奶油，用的是自制卡仕达酱，需要提前装裱花袋待其回温，这样挤入泡芙的时候会轻松很多。用卡仕达酱也很好吃呢~