弥猴桃卡仕达塔怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：2个
低筋面粉 ：115
牛奶 ：150

辅料

细砂糖 ：32
水 ：30
香草荚 ：1/3小段
黄油 ：50

具体步骤

1.把牛奶150克倒入奶锅里，刮入香草籽。牛奶放火上加热至微烫后关火盖上盖子焖十分钟，让香草荚的香味散发出来。

2.蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入小盆里，加入细砂糖搅拌均匀。

3.倒入冷却后的牛奶搅拌均匀。

4.筛入15克的低筋面粉搅拌均匀。

5.把面糊液体过筛一次。将装有面糊液体的小盆放入热水盆中，隔热水不停搅拌。待搅拌的面糊液体变得浓稠时即可从热水盆中取出，这时卡仕达酱就做好了。

6.黄油室温软化后切成1厘米左右的小块。

7.将100克低筋面粉和10克细砂糖放入一个小盆里，加入切好的黄油。

8.用手搓成粗玉米状态，加入30克水用手揉成面团。

9.将揉好的面团放入保鲜袋里，装入冰箱冷藏1小时后取出。

10.将面团分成几份，拿一块擀成0.2厘米厚的薄片。

11.将薄片盖在塔模上，用擀面杖滚过塔模，将多余的切断。

12.在底部用叉子扎一些小孔，防止烤的时候底部鼓起。

13.、放入预热好的烤箱里，中层，上下火，190度烤30分钟左右，至塔皮表面微黄。

14.弥猴桃去皮去籽切成小丁备用。

15.待烤好的塔皮放凉后，挤入之前做好的卡仕达酱。

16.铺上切好的弥猴桃丁即可食用。

烹饪技巧

1、做卡仕达酱时没有香草豆的，可以在蛋黄中加少许的朗姆酒或是果味酒去腥。2、面糊过一定要过筛一次，这样做出来的卡仕达酱更顺滑。3、卡仕达酱隔热水加热时，为了避免面糊结块要不停的打搅。4、做塔皮时底部一定要扎一些小孔，防止烤的时候底部鼓起。