清热冰糖苦瓜炒菱角怎么做好吃又简单
苦瓜和菱角，这两样蔬菜一般大家好像都不是很喜欢吧。苦瓜味苦，食用时能感受到从开始的清爽到入口的回苦。菱角北方很少见，黑色的外壳仿佛把人拒之门外，处理起来也很麻烦。但是苦瓜和菱角都有清热去火之功效，健肝利尿。如何才能把这两样食材配合的好吃？那就来尝尝这道冰糖苦瓜炒菱角。
主料
苦瓜 ：200新鲜菱角肉 ：100
辅料
油 ：适量盐 ：适量
红柿子椒 ：30
白糖 ：15
白醋 ：20
鸡精 ：1
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
准备好食材。
将苦瓜去白瓢，斜切成片，用绵白糖拌匀刹水15分钟，沥干水分。菱角用刷子将外表的黄色绒膜清除后，放入加了白醋、盐的清水中浸泡，防止变色，然后沥干水分。红柿子椒切成斜丁片，备用。
将盐、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉放入调味碗中，加入冷开水，调配成一个有味的水淀粉。
大火烧锅煮水，水开后，下苦瓜片、菱角焯水40秒。
然后倒入漏筛中，冲水过冷，沥干水分，备用
大火烧锅至8分热，下油将红柿子椒件翻炒几下。
再下步骤5的瓜片、菱角翻炒片刻。
将步骤3的芡汁沿锅边溅入
迅速翻炒均匀收汁后，即可盛出。
出锅装碟，稍加整理，即成。
