诱人的酱焖鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲫鱼 ：700

辅料

油 ：适量
葱姜 ：适量
干红辣椒 ：适量
鸡油辣酱 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
香菜 ：适量
黄豆酱 ：适量

具体步骤

1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；

2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；

3.另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；

4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；

5.下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；

6.大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；

7.大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。

烹饪技巧

黄豆酱和辣酱都有咸味，口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整，二者比例掌握在2:1正好。