美味营养的老婆饼怎么做好吃又简单
主料
水 ：45全蛋液 ：10ml
中筋面粉 ：100
细砂糖 ：15
猪油 ：10
辅料
莲蓉馅 ：200冬蓉馅 ：100
炒熟白芝麻 ：适量
具体步骤
1.水油皮：中筋面粉100g、细砂糖15g、水45g、蛋液10ml、猪油10g全部混合均匀。
2.水油皮的所有材料和成光滑柔软的面团。
3.面团分成15份，揉圆，盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。
4.油酥：中筋面粉80g、猪油50g混合均匀。
5.将面粉和猪油不断揉搓直到成团。
6.油酥也分成15份。
7.馅料20g一份，分成15份。
8.取一个松弛好的水油皮面团，按扁成圆形。
9.将油酥面团放入水油皮面团中心。
10.包起来，收口朝下放置。
11.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
12.擀开后，自上而下卷起来。
13.将面团旋转90度。
14.再次擀开成椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
15.再次自上而下卷起来。
16.其它的面团也依次全部卷好，盖上湿布或保鲜膜静置松弛15分钟。
17.取一个静置好的面团，擀开成圆形（尽量擀开成中间厚四周薄）。
18.取一块馅料放入面团中心
19.将馅料包起来，收口朝下放置。
20.将面团用擀面杖擀成圆饼状。
21.其它的面团依次做好，放入烤盘。
22.在面团表面刷上一层蛋液，撒上一些炒熟的白芝麻。
23.用刀在面团表面划上三道口子，放入预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟，直到表面金黄即可。
24.烤好后取出，酥松的老婆饼搭配上一热茶，绝配啊！
1.馅料可以根据自己的喜好而选择。2.最后一道工序（在面皮划口子），并不仅仅为了美观，也是为了让老婆饼烘烤时，内部的热气能释放出去，否则，烤的时候馅料会容易爆出来。3.老婆饼刚刚烤出来的时候非常酥脆，密封保存一天，外皮吸收馅料的水分，口感就变得松软而更接近市售老婆饼了。4.中式酥皮点心喜爱用猪油制作，起酥效果好，香气浓郁。如果不想用猪油，可以有等量的黄油或植物油代替。但是起酥效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次。4.刚烤好的老婆饼外皮非常酥，拿的时候动作轻一点，不要太用力弄碎了。
