老母鸡炖汤美味又营养

有句俗话是这么讲的，吃肉不如喝汤，因为一道食材最营养的东西都在汤汁里面的，很多在家经常炖鸡，喝鸡汤，因为鸡汤对我们来说是很有营养的，有些人身体虚弱需要补的时候都会选择喝老母鸡炖汤，但是有的人还不是很会做鸡汤，做出来的老母鸡炖汤还是不完美，那么我们今天就来了解老母鸡炖汤怎样好吃又营养的做法。

一、老母鸡炖汤的做法

1.首先我们先去市场买一只老母鸡，在市场上有专门杀鸡处理鸡的地方，他们会把鸡肚里的五脏六腑都拿出来，用水把鸡脏的地方全部都清理干净。在家里提前把该准备的辅料准备好，生姜切成片、葱切成小段。盐、味精都要准备。

2.在锅里加入一些清水，首先要给鸡肉焯水，把鸡肉放进冷水过一遍，然后我们在加入一些姜片，在倒上一些料酒，在用大火煮开，煮几分钟就可以把鸡肉给捞出来了，等待备用。

3.把捞出来的鸡肉在用水洗净，控干水分放在一旁，切一些大块的胡萝卜和玉米，这个可以和鸡肉一起下锅煮，味道更加的鲜美

4.在锅里加入适量的清水，开小火慢熬开，把土鸡放进去，再加上料酒和姜片，然后直接开大火煮，煮沸后然后转小火开始炖。

5.大概炖一个半小时，我们就可以把玉米段放进锅里了，过一会再放入胡萝卜块，用大火炖煮沸腾后，再转小火慢炖大概三个多小时。

6.时间到了之后，等到所有食材都煮的比较软的时候，就可以加入调味品，然后就完成了，可以把老母鸡盛在盘里，放点葱末，这样美味营养的老母鸡炖汤就做好了。

二、老母鸡炖汤小技巧

1.在炖老母鸡的时候最好用砂锅，用小火慢慢的熬，不要急于求成，家里没有砂锅的话可以用高压锅来代替，砂锅炖出来的效果是最好的，口感也会不一样。

2.老母鸡炖汤调味的时候可以只放一点盐，不用当鸡精，因为鸡汤本来就会有原始的鸡汤味，不需要在用鸡精来调味，加了鸡精可能味道还没有原来的好。

3.老母鸡其实本身就比较的油腻，如果有些人不喜欢吃油味比较大的可以在鸡汤煮沸之后再把鸡汤表面浮起来的油舀走再继续炖煮，这样我们做出来的老母鸡炖汤就不会那么油腻了。

其实生活中老母鸡炖汤也深受大家的喜爱，主要是老母鸡的生长期长，所以老母鸡鸡肉中所含的鲜味物质是很高的，所以炖出来的鸡汤味道也特别的鲜香，我们今天也学习了如何做老母鸡炖汤，既营养又美味，我们赶紧去买一只老母鸡在家学习起来吧。