味道不错的老婆饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：200

辅料

低粉 ：120
熟芝麻 ：40
糯米粉 ：120
糖 ：160
橄榄油 ：2勺
椰蓉 ：30
猪油 ：120
水 ：250

具体步骤

1.糖,水,橄榄油放锅中煮到水开糖化转小火

2.加入糯米粉

3.搅拌均匀

4.加芝麻拌均

5.将低粉，糖混合放入大碗中，加入融化的猪油

6.用手将粉和油略拌匀之后，加入温水揉成光滑的面团，就做好了水油皮

7.在低粉中加入融化的猪油

8.用手不断的推，压，搓，直到混合成一个不沾手的面团，就做好了油酥

9.将水油皮覆盖上一层保鲜膜松弛约30分钟，然后分成约20克一个的小面团

10.油酥和好后，可以马上分割成大小均匀的小面团

11.取一个水油皮面团按扁

12.放入一个油酥面团

13.然后用水油皮面团包裹住油酥面团，将封口捏紧

14.全部包好后，放入冷冻室急速冷冻5分钟。

15.从冷冻室取出后，取一个面团，上下反复擀几次，将面团擀成又薄又扁的长条形

16.然后将面皮从上至下卷起

17.卷成一个面圈，卷起后将面团竖过来，轻轻压扁，再从上至下擀成长条形。接着再从上至下卷起，重复两至三次

18.卷起后覆盖一层保鲜膜，静置15分钟。

19.静置后将直立的面皮放倒

20.压扁，继续松弛5分钟

21.取一个面皮擀成片

22.将内馅包入

23.收口处稍微涂抹一点水，将收口包紧

24.成为一个圆圆的老婆饼胚

25.将包好的老婆饼放入铺有油纸的烤盘中，分两次刷上全蛋液

26.再在表面撒上芝麻，放置10分钟后放入预热好的烤箱中下层，以190度烤约25分钟左右，至表面金黄即可。

烹饪技巧

做这老婆饼我觉得用猪油起酥的效果要好一些，在卷的时候尽是擀得薄一点再卷，并且至重复两到三次，这样做出来的饼层次分明，效果好。