喷香爆炒牛干巴怎么做好吃又简单
喷香爆炒牛干巴，这是一道非常美味的家常菜。牛干巴就是牛肉干，牛肉干含有丰富的高蛋白，虽然晒干了但是其营养物质保存在里面，而且这样吃起来更香。用来炒非常的香，在里面加入青椒，让整道菜看起来更加诱人，让人很有食欲。而且吃起来味道更棒。
主料
牛干巴 ：100辅料
青椒 ：10冰糖 ：5
鸡精 ：1
油 ：适量
盐 ：适量
葱段 ：10
姜片 ：20
浓缩鸡汁 ：1
料酒 ：30
具体步骤
1.这是“牛干巴”，听说最好的牛干巴是牦牛肉做的，次之是黄牛肉，买回来时，是有点潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起来放两天，就很干了，可以增加些嚼头呢。
2.对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理（片片坏了，没法显示，这里用文字说明。）将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。
3.准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。
4.大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下步骤2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。
5.溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。
6.加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。
7.开大火，收汁至差不多时，倒入葱段、青椒段。
8.翻炒几下均匀至葱段断生，即可出锅。
9.出锅装碟，稍加整理即成。
本菜不用加盐，牛干巴是极咸的，在步骤6中煮出来的汤汁已经有咸味。如果口感重味，可酌情添加。
