罗勒面包的做法 罗勒面包怎么做

“孟老师的裸麦面包之一。红棕色的表皮，朴实无华的质感，弥散着乡村的气息。
裸麦面包，没有白面面包的细腻松软，微酸的味道，让人禁不住要去仔细回味。没有橄榄油，用了玉米油代替，少了些许橄榄油的风味，不过，只是罗勒的味道似乎也不错。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

罗勒面包的做法步骤

• 1、用料

• 2、将除玉米油，罗勒以外的面团料倒入面包桶

• 3、选择和面程序，启动

• 4、搅拌成絮状，停机，加入玉米油

• 5、重新启动和面程序，搅拌13分钟

• 6、成较光滑的面团

• 7、加入罗勒

• 8、揉匀

• 9、放入碗中，基础发酵约80分钟，面团长大

• 10、分割成2等分，滚圆，放入烤盘，最后发酵约25分钟

• 11、在面团表面划出交叉刀口，继续发酵20分钟

• 12、表面喷水，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟

• 13、表面金黄，出炉

小窍门

在面团表面喷水可以防止成品表皮过硬，也可以在表面刷上蛋白。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。