凉拌莴苣的做法

不同的食物通过不同的烹饪方式，创造出一道道精美绝伦的菜肴，为人们带来美与感动。那么今天我们接下来正文要介绍的这几道美食，是与莴苣息息相关，并且通过无与伦比的烹制特技，将食物进行别具一格的组合。接下来的正文中，我们将对凉拌莴苣的做法进行详细描述。

凉拌莴苣的做法

一、凉拌莴笋丝

材料：莴笋1根,红辣椒2个，大蒜3颗，盐2茶匙，鸡精1茶匙，香醋20ml，香油15ml，花生油30ml

做法

1、莴笋削皮洗净，切成丝;红辣椒切小圈，大蒜切末

2、莴笋丝放入大碗，加清水和1茶匙盐浸泡10分钟，捞起沥干水分

3、锅里放入适量清水煮开，倒入莴笋丝烫煮约10秒钟捞起

4、加蒜末、1茶匙盐、鸡精、香醋和香油，搅拌均匀

5、锅里放油烧热，关火，加辣椒圈爆香(注意不要把辣椒爆黑了)

6、把辣椒油浇在莴笋丝上面即可

二、椒油凉拌莴笋丝

材料：莴笋1条、花椒1茶匙、酱汁、豉油1汤匙、黑醋1汤匙、糖2茶匙、盐1茶匙、麻油1茶匙、蒜头(刴碎)3瓣

做法

1、洗净莴笋茎并切丝，亦把辣椒切丝。

2、加入1汤匙油于镬中烧热，爆香花椒后，离火及盛起花椒油备用

3、混合所有酱汁材料及花椒油

4、于酱汁中放入莴笋及辣椒

5、拌匀后即成

三、红椒凉拌莴笋片

食材准备：莴笋、红椒、干辣椒、花椒、香葱、蒜、食盐、白糖、耗油、生抽

制作步骤

1、将莴笋削皮清洗干净，切成正方的莴笋片

2、取适量蒜瓣切成蒜茸，红椒切成细末，放入盘中拌匀。

3、锅中烧开适量的清水，调入少许油和盐，下入莴笋焯一下水。

4、捞出过一下凉水然后放入冰水中。

5、锅中加入适量油，下入干红椒和花椒，中小火炸出香味后捞出不要

6、继续把油加热至冒烟，然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖，拌匀。

7、把冰镇好的莴笋摆入盘中，均匀地淋上调料，再撒上少许葱花即可。

小贴士

1、焯好水的莴笋不冰镇也可以，只是冰镇的更脆些。

2、炸干红椒和花椒时宜用中小火，如果炸焦了会有苦味。待炸香捞出以后，再改大火把油加热至冒烟。

3、在炸干红椒和花椒的时候，可以先用手抓着过一下水，然后稍微甩干，再入锅炸，这样不容易炸焦，并且很香。

四、蒜香凉拌莴笋片

食材准备：莴笋、指天椒、蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油

制作步骤

1、将指天椒清洗干净之后，切成碎粒，将大蒜压成蒜泥备用。

2、莴笋削皮清洗干净之后，切成片装在盆中备用。

3、将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀倒在碗中。

4、然后将莴笋片放入其中，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面。

5、淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。

五、凉拌莴笋叶

食材准备：莴笋叶、醋、鸡精、蒜、酱油、糖、麻油

制作步骤

1、将莴笋叶清洗干净之后，切成长段备用。

2、将蒜去皮切成蒜蓉备用。

3、锅中加入适量的清水烧开，将莴笋叶放入其中烫熟。

4、熟之后，将莴笋叶放在凉开水中过凉。

5、然后挤干莴笋叶的水分，让在盘中备用。

6、小碗里放入蒜蓉、麻油、醋、白糖、酱油、鸡精调一碗汁淋在莴笋叶上即可。

这几道菜肴，不仅仅是美食的体验，更多是带给大家健康的理念，拥有合理的饮食方式总是有着很大的益处的，不如和小编一起学习起来，并且与更多的人去分享交流，一定会在收获知识的同时还有健康的生活方式哒。以上就是凉拌莴苣的做法的介绍啦。