小猪叶儿粑的做法 小猪叶儿粑怎么做

“叶儿粑”是四川的名小吃之一，用糯米粉揉成面团包入馅心，外裹新鲜绿色粑叶，用旺火蒸熟。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的是豆沙加果仁，咸的是芽菜肉末。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小猪叶儿粑的做法步骤

• 1、平底锅放少许猪油，炒熟五花肉馅后。加入芽菜碎末，放入鸡精，花椒面，调好味出锅晾凉待用

• 2、糯米粉与粘米粉拌匀，加入适量的温水搅成雪花面

• 3、用手揉成软硬适中的面团

• 4、切下一小块面团，加入少量红曲粉，揉成淡红色的面团

• 5、将白面团揪成小剂子，包入芽菜肉馅

• 6、粑叶剪成3寸长左右，将包好馅的叶儿粑放在粑叶上

• 7、将红色面团搓成长条，切成均匀的小剂子

• 8、将红色的小剂子搓圆后按扁，用刀切成猪脚形状

• 9、将猪脚贴到包好馅儿的面团上

• 10、再用红色面团做两只耳朵

• 11、用红色面团搓成圆柱形

• 12、贴上小猪的耳朵，把圆柱形按扁贴上去后用筷子扎两个小洞，再用海苔剪出眼睛贴上，可爱的小猪就做好了。

• 13、做好的小猪叶儿粑放在叶子上，水开后放入蒸锅大火蒸十分钟后取出

• 14、蒸好后的小猪粉嘟嘟的

• 15、摆个造型

小窍门

1，炒肉馅时，因为芽菜已经是咸的了，可不放盐或适量少放些盐
2，肉馅要选用半肥瘦的五花肉，口感更好
3，如果没有粑叶，可用白菜叶子或芭蕉叶代替