#美食记#蚝皇蒸凤爪怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲；

2. 锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色；

3. 将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油；

4. 鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分；

5. 将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）；

6. 斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油；

7. 用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁；

8. 小红辣椒洗净、切成小段；

9. 将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上；

10. 鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右；

11. 蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁；

12. 吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可。

烹饪技巧

1．炸鸡爪的油一定要足量，能够没过鸡爪，这样才能将鸡爪炸透；2．清水浸泡之后的的鸡爪，炸之前一定要控干水分，否则下锅后会爆油；3．鸡爪斩成小块，不仅入味，而且食用方便。