美味的豉汁蒸凤爪怎么做好吃又简单
主料
鸡爪 ：10只辅料
姜 ：1片豆豉 ：2汤勺
精盐 ：2
料酒 ：少许
老抽 ：1汤勺
生抽 ：2汤勺
醋 ：1汤勺
辣椒 ：1个
大葱 ：1小节
耗油 ：1汤勺
白砂糖 ：半勺
植物油 ：适量
花椒 ：8粒左右
具体步骤
1.鸡爪清洗干净，切去指甲，然后剁成如图样的三块
2.用开水焯透
3.再放到棉布上吸干水分
4.吸干水分的鸡爪放油锅里炸制
5.炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右，直至鸡爪的皮成泡泡状
6.豆豉用清水泡洗干净，把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用
7.炒锅放少许油爆香葱姜、花椒、辣椒，然后放入鸡爪，再倒入调好的料汁
8.鸡爪翻炒均匀上色后关火
9.装大碗里放电高压锅蒸半小时，蒸的时候碗上再扣个盘子，防止太多的蒸馏水流进碗里
10.完成
1、炸制鸡爪时一定要把表面的水分晾干，不然崩油会很严重，而且在油凉的时候就把鸡爪放进去；2、炸鸡爪的锅最好是那种带盖子的，盖子也最好是陷进锅边里的那种，这样崩的油就会直接流进锅里；3、炒好后的鸡爪腌制一会再蒸会更入味。
