自己做的桃酥鸡糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡脯肉 ：300
桃仁 ：50
猪肥膘 ：50
蛋清 ：30
生菜 ：50

辅料

素油 ：500
料酒 ：10
盐 ：10
味精 ：5
香油 ：20
糖 ：10
醋 ：5
干豆粉 ：15

具体步骤

1. 桃仁用温水泡10分钟捞起撕去皮，沥干，放入五成热油（约125℃）调锅中炸酥，捞出剁细。

2. 鸡脯、肥膘分别捶茸，去筋后与蛋清制成鸡惨，并加料酒、盐、味精和桃仁拌匀，装入盘内刮平呈方形（厚约1.4厘米），上笼蒸约10分钟即成鸡糕。

3. 取出晾冷后，改成一字条，裹上细干豆粉。炒锅置火上，下油烧至180℃。放入鸡糕，炸至呈浅黄色皮酥时，捞出装盘，淋上香油，再配上以糖、醋、香油拌匀的生菜即成