简单的青衣蛤蜊汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

A.青衣鱼 ：400g
蛤蜊 ：160g
姜丝 ：60g
青葱 ：40g
豆腐 ：80g
白酒 ：28㏄
B.鱼骨头 ：1斤
西芹 ：1根
洋葱 ：1/4颗
水 ：1600cc

辅料

具体步骤

1. 鱼骨头先汆烫一次去血水；洋葱去皮洗净备用。

2. 取一深锅，放入作法1的鱼骨头、洋葱及其他材料B，用小火微微煮开有香味出来即熄火，过滤杂质后即为鱼高汤备用。

3. 先将蛤蜊、新鲜干贝用冷水加入粗盐浸泡约2小时，待其吐沙后将水倒掉，再重复一次吐沙程序清洗后取出备用。

4. 将青衣鱼除去内脏，再去头、尾、鱼骨，剩下的鱼肉部分切成几个四方形小块备用。

5. 取一中型锅，将鱼高汤倒入锅里煮滚后，先放入作法2的蛤蜊，煮2分钟后再加进作法3的小鱼块、豆腐，当煮至蛤蜊开花时淋上白酒提味，待材料全熟后熄火，食用前洒上葱花即可。