甘脆的肉末烧豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豆腐 ：1块
里脊肉 ：200

辅料

大蒜 ：3瓣
姜 ：1块
香葱 ：2根
老抽 ：1/2汤匙
鸡精 ：1/3茶匙
辣椒酱 ：1汤匙
白糖 ：1茶匙
料酒 ：1/2汤匙

具体步骤

1.原料图。豆腐切快焯水备用。

2.肉和辣椒酱，葱姜一起剁碎成末。

3.锅里放油，凉油的时候下入肉末用筷子搅拌散。炒至于发白。

4.放入老抽，白糖，料酒炒均匀后放入豆腐晃动均匀。

5.兑水和豆腐齐平。

6.大火烧开小火焖20分钟。

7.大火收汁出锅放少许鸡精提味。撒葱末即可。

烹饪技巧

做肉酱豆腐最好不要选择老豆腐，老豆腐适合煎了红烧，嫩豆腐清烧和肉酱烧，口感滑嫩更美味。辣椒酱可以换豆瓣酱，味道也不错。辣椒酱放一点白糖可以中和辛辣，口感吃起来不那么刺激。现在的豆腐最好过开水一遍，去掉豆腐的涩味。也更不容易碎。