不腻的肉末烧豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

卤水豆腐 ：500
猪外脊肉 ：200

辅料

黄豆酱 ：适量
盐 ：适量
葱姜 ：适量
油 ：适量
辣酱 ：适量

具体步骤

1.豆腐切麻将块、猪肉切小丁、葱姜切碎备用

2.坐锅烧水，加点盐，把豆腐下热水锅略微煮一下，至豆腐在锅里微微浮起，捞出沥干水分

3.起油锅，爆香葱姜末；

4.下入肉丁翻炒至肉变色，烹入料酒、一点点糖和胡椒粉；

5.下入一点点老干妈辣酱和黄豆酱炒出红油和香味

6.下入豆腐块翻炒片刻，加适量开水（高汤更好），煮开后转小火慢炖；

7.待汤汁基本收干，用盐调味，淋入水淀粉；

8.翻炒几下，撒些葱花即可出锅。

烹饪技巧

1、豆腐提前处理下是为了去除腥味，口感好，而且不易碎；2、豆腐下锅注意翻炒的动作，不要把豆腐都铲碎了；3、可以随便用自己喜欢的酱料调味，我个人不喜欢用酱油，感觉酱油和豆腐的清香味儿不搭，这个随个人喜好。