自制五香凤爪怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡爪 ：20只

辅料

香叶 ：适量
料酒 ：2勺
多晶冰糖 ：1块
盐 ：3茶匙
桔皮 ：适量
老抽 ：4勺
葱姜 ：适量
鸡精 ：适量
五香料 ：适量

具体步骤

1.鸡爪洗净表面，剁去指甲。

2.将鸡爪放入冷水锅中，加葱段姜片。

3.待水沸腾后，加料酒去腥。

4.捞出，洗净表面胶质，放入凉水中。

5.另起煮锅，加清水，将焯过的鸡爪放入。

6.五香料、香叶放入调味盒中，桔皮洗净备用。

7.将调味盒和桔皮放入。

8.加盐，调味。

9.加老抽，调色调味。

10.加鸡精，增鲜。

11.待水开后，加料酒，解油腻。

12.去浮沫后，盖锅，转小火六分钟。

13.加冰糖入内，中火两分钟。

14.盖锅，焖上一小时，再捞出食用。

烹饪技巧

1、两次加料酒的目的不一样，第一次加，是为了焯去血腥味，第二次加，是为了去油腻味。2、卤制时间控制在8—10分钟之内，这样，卤出来鸡爪软硬正好。3、卤好后，不要急于拿出来，先泡在卤汁里进味。4、卤汁不要倒掉，可以分装于密封盒中，冷冻起来作为老汤下次使用。