舌尖上的西府美食—岐山八亩沟擀面皮

提起宝鸡这座现代城市，估计大家的第一影响当属西府的美食了，西府美食经历了千余年的发展，因而以其品种繁多、风味各异而著称，西府是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。关于宝鸡美食，民间有趣文云：宝鸡美食第二碗，岐山面皮理当先;洗粉过罗出美味，酸醋油辣提味蒜。

岐山擀面皮最初源于300年前的康熙年间，当时岐山县北郭乡八亩村里有一个人叫王同江，在皇宫之中当御厨，他根据自己的丰富经验，在烹饪实践中摸索制作这道美食，结果深受皇后嫔妃们的喜爱，后来传至民间。

岐山擀面皮以“白、薄、软、香”而闻名，其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼，再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳。当地人在夏日经常将其当为主食，就是在寒风泠冽的冬天也是桌上佳品。

岐山擀面皮尤以八亩沟擀面皮出名，做工地道，历史久远。今天小编带领大家一起欣赏宝鸡人家八亩沟王肖博制作面皮的工艺。

据岐山八亩沟面皮大师王肖博介绍，他在制作面皮的过程中，他将传统制作面皮的工艺经过创新，将和面、洗面筋、过滤、沉淀、加热、制皮、蒸熟、调料制作等十几道工序进行深加工改进，利用岐山本地特制的岐山醋调制，使得自己的擀面皮有了“白、薄、光、软、筋、香"的口感风味，深受市民的喜爱。

下面我们一起跟着小编目睹岐山八亩沟面皮大师王肖博擀面皮的真空包装过程

据王肖博介绍，面皮蒸出来后，要将面皮一块块切成很细的块，这样吃起来比较有劲道。

夏天了，擀面皮成了众人喜爱的美餐，为了保证不变质，用真空袋装好密封，市民可以品尝到原汁原味的美味佳肴

要想吃到真宗的岐山面皮，辣子是最主要的，必须配上自己精心调制的辣子，这样才能尝到原汁原味的感觉。

听小编唠叨这么多了，是否勾起你的胃口，是否心动了，是否流口水，心动不如心动吧。