东北手擀面（有嚼劲）怎么做好吃又简单
面条的种类多种多样，有挂面、方便面、手擀面、 饸烙面等等，我最喜欢吃的还是自己做的东北手擀面，自己做的食用安全又放心，而且自己可以在面粉中加入鸡蛋和少许盐让面条变的更劲道更有嚼劲，劲道的面条加上自己喜欢的卤汁那叫一个完美。
主料
面粉 ：250鸡蛋 ：2个
辅料
盐 ：少许水 ：适量
具体步骤
把所有材料准备好。
用手挤出茄子中多余的水分，猪腿肉肥瘦分离出来，瘦肉切片，肥肉切丁，菜椒切块，蒜拍碎
锅烧干然后放入少量的油，接着放入肥肉丁，煸出油脂，趁着空挡，用适量玉米粉将瘦肉抓匀
锅中的肥肉煸的差不多的时候，放入肉片翻炒均匀，待肉变色之后倒入茄子，放入半勺白糖
翻炒2分钟之后，放入菜椒，放入青椒翻炒均匀后，就放入蒜粒，翻炒均匀。
切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘。
1、关于水的用量水不要一下子全加进去，要慢慢加，因为每个面粉的含水量不同，原则上来说，手擀面所需的面团越硬越好，如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。2、关于擀面在擀面之前，先在案板上洒上一层干粉，再开始擀，如果擀的过程出现有粘张的时候，可以再洒点干粉在面团上。3、切好后的面条要洒上干粉，以防粘连。
