简易炼制高汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡骨架 ：适量
棒骨 ：适量

辅料

姜 ：两片

具体步骤

1. 做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。

2. 重新接水，放入骨头，为了保持原味，放两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。

3. 汤彻底凉后，捞出骨头；将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。

4. 将汤过滤，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。

5. 连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂；用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。

烹饪技巧

趁着周末有更多时间在家，不如熬上一大锅够喝上七天量的高汤，晾凉后分装冰冻，每天早上融化一点煮开，一样很利落地就能端上汤来给小钻。有心者，还可以冻一些在冰盒里，做勾芡的半汤菜时，取出一块两块的高汤冰块融化，代替清水来调水淀粉，味道绝对更胜一筹。当然，出于卫生的考虑，每次做出的汤最好十天内用掉，放太久了，也不好。