自制焦糖炼乳布丁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡蛋 ：2个
鸡蛋黄 ：1个
牛奶 ：200
炼乳 ：25
淡奶油 ：100

辅料

细糖粉 ：50
凉水 ：15
热开水 ：50
香草精 ：适量

具体步骤

1.奶锅中倒入15克的凉水，倒入糖粉（用粗砂糖磨的粉哦！）

2.先将糖和水混合拌匀。

3.然后大火加热至起白泡。

4.这时改小火熬至褐色然后关火快速加入50克的热水。

5.盛出备用。

6.奶锅中倒入炼乳，牛奶拌匀并小火加温然后关火。

7.加入几滴香草精拌匀。

8.加入淡奶油拌匀。

9.加入前面做好的焦糖液拌匀备用。

10.2个鸡蛋加1个蛋黄打散均匀，不要打发哦。

11.倒入第9步的牛奶混合液里拌匀，然后过筛二次。

12.倒入布丁瓶中并静置30分钟（这步很关键，也是布丁嫩滑的小窍门哦，静置30分钟以上可以让烤出来的布丁更嫩滑）

13.把布丁瓶放入烤盘内，注入热水，最好在布丁液一半以上哦！这样可以防止布丁烤“老”了，内部出现蜂窝状哦！

14.送入已经预热的烤箱160度烤40分钟（记着要加盖锡纸哦）

15.烤好后待凉后放冰箱冷藏也是别有风味呢！

16.舀一勺，真是嫩滑极了，没有一个孔哦！非常的细腻呢！香草的香味儿融化在嘴里，那种感觉真是美妙极了！

烹饪技巧

1、布丁液做好后过筛2至3次，做好后一定要静置30分钟以上哦！这样做出来的布丁绝对嫩滑！2、在烤盘内需要倒入能没过布丁液高度一半的热水，这样烤出来的布丁效果会更好哦!3、导师说在烤的时候要加盖一层锡纸，我前面没有加，但在烤的十分钟左右时发现表面鼓起时，赶紧加了锡纸多烤了五分钟，总计160度烤了40分钟。