美味戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋（蛋黄与蛋清必须分开装，蛋清里不能有一点蛋黄） ：3个
牛奶（或者水也行，按各自口味） ：30ml
白糖（白糖量可按各自口味增减） ：55
油 ：30
低粉 ：50

辅料

双效泡打粉 ：2
其他（可按口味自行加入果仁或葡萄干等） ：随意
白醋或柠檬汁（在打蛋白时加几滴，不可太多，步骤中就不写出来了） ：数滴

具体步骤

1. 将3个蛋黄与15g糖混合均匀，搅拌至蛋黄变白，糖完全溶解。

2. 将油分2次加入蛋黄，并搅拌至没有出现油分离现象

3. 倒入牛奶（或水）搅拌至无分离现象止

4. 筛入低粉和双效泡打粉，以z字型将面糊拌匀，划几次将盆转90度再划，切不可转圈划，直至拌匀无面粉颗粒。最后静置20分钟，可利用这个空档去打蛋白。

5. 蛋白用打蛋器顺时针打发，至粗泡加15g糖，至细泡加15g糖，出现纹路加10g糖，蛋白打发到，将碗倒转也不会流动为止。（至于打蛋器怎么用，就请各位自行研究说明书啦）

6. 将打发好的蛋白分3次加入面糊，用上下翻拌的手法混合均匀，切不可转圈搅拌。

7. 拌匀后倒入模具，倒好后上下震两下模具，（想加其他辅料的，这个时候可以加了哦），之后将模具放入预热好的烤箱。温度170度，时间30分钟，中途不可开烤箱，不可调温度。如果具小模子，时间可改为10分钟。时间可根据实际情况调节

8. 出炉后在上下震两下后立即倒扣晾凉，凉透自会脱膜

烹饪技巧

因为是昨天晚上做的蛋糕了，也没拍照了，所以只有文字，无图，写的比较详细，各位仔细看看应该能懂。祝各位都能做出美味的蛋糕^v^