味道鲜美的财鱼面怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:15分钟

财鱼，又称黑鱼，它能够治疗各种痔疮、风气、去水肿，富含蛋白质。财鱼面又是是湖北地区的一道名菜，它的特点就在于做面用的鱼现杀现做，因此鱼肉的肉质十分鲜嫩可口，嫩滑可口的鱼片，加上筋道有韧性的面条，有面有鱼又有汤，一碗财鱼面全都满足你。

主料

黑鱼 ：1条
面条 ：200
红萝卜 ：半根
鸡蛋 ：2个

辅料

花椒 ：5
干辣椒 ：10
胡椒粉 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制

鱼肉斜切成薄皮

鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制

烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面

再倒入适量的开水，.盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来

将财鱼汤过滤到杂质，再加入盐和胡椒粉调味；

同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；

当面煮到八成熟时捞出放入碗中，煮沸的鱼汤中下入鱼片

鱼片煮好，浇汁到面上即可出锅。