鲜香的财鱼面怎么做好吃又简单
财鱼面，财鱼有补脾益胃，利水消肿等功效，平时在市场买的时候可以叫老板帮你杀好，因为财鱼感觉有点难弄。煮财鱼的时候加入了姜，辣椒，料酒这些，很好的除去鱼的腥味，但是还保留了鱼肉的细腻润滑，还把鱼汤弄到了面里，看起来就很漂亮，色彩丰富。
主料
红萝卜 ：1根香菜 ：1颗
面条 ：200
财鱼 ：1条
鸡蛋 ：1个
辅料
姜片 ：适量干辣椒 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
胡椒粉 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；
2. 鱼肉斜切成薄皮；
3. 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；
4. 烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；
5. 两面都煎好先烹入点料酒，
6. 再倒入适量的开水；
7. 盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；
8.将财鱼汤过滤到杂质；
9. 再加入盐和胡椒粉调味；
10. 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；
11. 当面煮到八成熟时捞出放入碗中；
12. 煮沸的鱼汤中下入鱼片；
13. 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；
14. 这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成了；
1.财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美，所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤，片下来的鱼片腌制好一片片放入；2.注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来；注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤；3.下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗，面条只需煮到八成水，要用热汤将其最后烫熟；4.下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可；同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。
