香辣鱼怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:20分钟
料酒 :适量
盐 :适量
姜 :5g
生抽 :适量
生粉 :适量
干辣椒 :10个
蒜 :5粒
胡椒粉 :适量
十三香 :适量
熟白芝麻 :适量
花生油 :适量
主料
鲩鱼 :350g辅料
香菜 :5g料酒 :适量
盐 :适量
姜 :5g
生抽 :适量
生粉 :适量
干辣椒 :10个
蒜 :5粒
胡椒粉 :适量
十三香 :适量
熟白芝麻 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1.鲩鱼一条治净,香菜洗净备用。
2.干椒切段、姜、蒜切片,熟白芝麻少许。
3.将鱼的头尾先切下,将鱼肉片下。
4.将鱼肉切成粗条。
5.在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
6.锅里放宽油,将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
7.油温七成热时放入鱼肉。
8.将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
9.留底油爆香姜蒜片,放入干红椒爆出香味。
10.倒入炸好的鱼快速翻炒。
11.倒入白芝麻炒匀。
12.将鱼头尾摆盘,鱼肉放中间,周边放上香菜即可上桌。
如果喜欢麻辣味的可以在第9步时加入花椒一起爆香