口感丰富的红烧排骨炖土豆怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
土豆 :2个
花椒 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
盐 :适量
八角 :适量
冰糖 :适量
主料
排骨 :400土豆 :2个
辅料
油 :适量花椒 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
盐 :适量
八角 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
1.排骨洗净斩小块,用料酒、姜片腌制备用
2.土豆2个洗净去皮
3.土豆切成滚刀块后泡入水中备用
4.锅中坐水烧开,放入排骨焯一下
5.排骨全变色后捞出(煮排骨的汤水不要倒掉,留着后面炖排骨用),冷水冲洗干净后沥水,
6.锅中倒油,冷油下冰糖,小火慢慢熬制。
7.待冰糖化掉变成棕色粘稠状
8.倒入排骨、酱油,翻炒上色。
9.放入姜片一片、大料一粒、花椒少许,继续翻炒。
10.倒入热水(就是前面用来焯排骨的热水,不用冷水)
11.放入适量的葱段和拍过的蒜粒,小火炖15分钟
12.捞起土豆块
13.用筷子能戳一下排骨,能穿透后,放入土豆
14.翻炒均匀后,继续炖至土豆变软
15.大火收汁,加入适量盐和葱花,即可出锅装碟。
1、土豆切块后若没下锅烹饪需要泡水防止其氧化变黑。2、炖排骨用热水不用冷水是防止排骨肉缩变得紧实。