香滑的鱼香嫩豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

嫩豆腐 ：400

辅料

盐 ：适量
泡椒 ：5个
油 ：适量
瘦肉 ：80
生抽 ：适量
香油 ：适量
水淀粉 ：适量
生姜 ：1块
郫县豆瓣 ：适量
大蒜瓣 ：2瓣
小葱 ：1棵
玉米淀粉 ：适量

具体步骤

1.准备好原材料

2.豆腐切成块，放入锅里炒一下水，水里放入少许盐

3.泡椒切成小圈、小葱切成葱花

4.生姜、大蒜瓣切成末，郫县豆瓣剁细

5.瘦肉剁成末

6.瘦肉里加入少许盐、适量生抽、香油、玉米淀粉，抓匀

7.锅里倒入适量油，烧到四成热，放入姜蒜末翻炒

8.加入肉末翻炒

9.加入郫县豆瓣、泡椒翻炒入味

10.加入适量水烧开

11.倒入焯过水的豆腐，煮入味

12.加入水淀粉、撒上葱花，出锅了

烹饪技巧

一、豆腐焯一下水能有效去除豆腥味，焯水后豆腐和汤一起盛出，汤里有盐味，让豆腐更加入味，而且豆腐不粘连；二、炒肉末的时候用小火，将肉末炒散开；三、水淀粉边加边搅拌，分几次倒入。