家常菜茄子鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子 ：350

辅料

葱 ：5
大蒜 ：3瓣
盐 ：3
淀粉 ：3
料酒 ：2ml
糖 ：2
姜 ：5
酱油 ：3ml
油 ：适量

具体步骤

1.茄子洗净，去皮。

2.茄子从中间切开，一分为二。

3.做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

4.茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。

5.茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。

6.用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。

7.葱姜蒜切末。

8.碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。

9.锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。

10.放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。

11.淀粉加水，搅拌均匀。

12.煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。

13.装盘即可。

烹饪技巧

茄子去皮后一定放水中泡一会，这样烧出的茄子不会黑。