蛤蜊火腿萝卜汤的做法 蛤蜊火腿萝卜汤怎么做

“这道菜总结一个字：鲜！
入萝卜可使汤色清纯，汤味稍带甜；蛤蜊本身鲜，加入火腿调味，一则去腥，二则增鲜，自然完美调鲜，根本不用味精、鸡精了。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛤蜊火腿萝卜汤的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、火腿切半厘米条状

• 3、将白萝卜去皮切丝，

• 4、锅内倒油，烧致8成热倒入姜丝煸炒，

• 5、出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色

• 6、倒入萝卜丝一起煸炒，煸炒1分钟后倒入开水，盖上盖子中火炖5分钟。

• 7、开盖加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打开，调味即可出锅。

小窍门

如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。
在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。