萝卜烧肥肠怎么做好吃又简单
主料
萝卜 ：500肥肠 ：500
辅料
青蒜苗 ：10豆瓣酱 ：1勺
花椒 ：15粒
胡椒面 ：适量
料酒 ：1勺
菜籽油 ：100
老抽 ：1勺
蒜子 ：3一4颗
大料 ：3一4颗
鸡精 ：少许
具体步骤
1.准备好洗净的食材，肥肠处理好煮熟备用
2.准备好部分调料，豆瓣酱剁细，蒜子，老姜拍松，青蒜切节
3.熟肥肠切节，萝卜切滚刀块
4.热锅入油，油温8成热时倒进肥肠，大火煸炒至肥肠收缩，翻白放料酒，花椒，姜蒜继续煸炒
5.炒干水分，放豆瓣酱中火煸炒出红油，加适量胡椒面，老抽
6.煸香后加入萝卜块，掺开水和食材一样平，萝卜要出水所以开水不要没过食材，中火烧开，小火烧至30分钟
7.烧至食材熟软，收汁亮油后加上青蒜段
8.放适量鸡精和匀（调料里有豆瓣酱和老抽所以不必放盐）
9.起锅，盛入碗中，即可食用
肥肠一定要洗干净才能去除异味，我个人洗肥肠的经验就是在肥肠里加适量盐，醋，酒，葱叶使劲揉搓十几分钟后，用热水冲洗净至涩手，再用加有料酒、姜片，花椒的开水敞开锅煮十分钟捞出，然后就放进加有大料，料酒，老姜，花椒的水中煮熟捞出备用。肥肠虽好吃，但是有高血压，血液粘稠、肥胖的中老年最好不要吃。
