准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
A.牛蒡 :
1/2条 低筋
面粉 :
适量糖粉 :
少许B.综合
蔬菜 :
适量熟白芝麻 :
少许美乃滋 :
适量海苔片 :
适量 辅料
具体步骤
1. 牛蒡用刀背去皮,斜切成0.2公分厚片状,再裹上薄薄一层低筋面粉,并拍去多余粉,备用。
2. 热油锅,待170℃时放入作法1的牛蒡片,以中火炸至牛蒡浮起、且油泡减少微弱,炸至牛蒡金黄酥脆后、捞起沥油,并趁热撒上薄薄一层糖粉。
3. 取一片海苔置于手心,依序放上综合蔬菜、作法2的炸牛蒡,再撒上熟白芝麻、挤入美乃滋,顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状,即为牛蒡手捲(包裹至牛蒡用毕)。