#美食记#菜干烧肋排怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肋排 ：适量
菜干 ：适量

辅料

月香豆瓣酱 ：适量
六月鲜酱油 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
黄酒 ：适量
糖 ：适量
香菜 ：适量

具体步骤

1. 菜干提前半小时浸泡，洗去浮尘，稍沥干水。（我的菜干是自己晒的，不是特别咸，所以只要浸泡去浮尘，如果用霉干菜，适当增加浸泡、清洗时间）

2. 肋排洗净，入锅冷水焯水，加黄酒稍煮，冲洗去浮沫，沥干水。

3. 姜切片，葱洗净，挽结，香菜洗净，调味料准备好。

4. 坐锅热油，先把姜片呛锅，放豆瓣酱炒出红油，下肋排。酱均匀裹去肋排放六月鲜酱。

5. 放菜干翻炒。加一小碗水，上面放葱结，大火煮开转小火30分钟。重新转大火，加少许糖，收干汁，上面撒上香菜段，出锅。

烹饪技巧

肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。