肋排适合炖汤还是红烧

都适合。若是冰冻的肋排最好红烧，新鲜的肋排怎么做味道都美味。红烧肋排，肥肉少，大多筋肉，肉层单薄，口感嫩，若喜欢啃骨头可以选择肋排红烧。炖汤味道也不错，但还是建议选择肉排肉，因为肉排的肉较多，蛋白质也比较高，炖汤会更美味一些，但是市场价值稍微比肋排高一些。