美味的红烧臭桂鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鲜鳜鱼 ：1条
肉片 ：200
笋片 ：100

辅料

酱油 ：少许
绍酒 ：少许
青蒜段 ：适量
白糖 ：少许
湿淀粉 ：少许
熟猪油 ：少许
姜未 ：少量
鸡清汤 ：少许

具体步骤

1. 将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

2. 然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

烹饪技巧

说到徽州名菜臭桂鱼，那是当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子贤惠舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，发臭的桂鱼经过料理，味道竟然好极了。徽商借此推广，村里乡亲纷纷仿效，不经意间，臭桂鱼居然成了徽州的招牌菜。