红烧桂鱼的做法怎么做好吃又简单
红烧桂鱼的做法中的鱼是鳜鱼，鳜鱼具有补气、补血、扩张血管的功效，因而对鳜鱼这方面的功效有需求的人可以多点食用。红烧桂鱼不仅是美味的家常小炒，更是酒楼饭店的畅销菜品。因此，无论你是家庭主妇还是酒楼大厨，都可以尝试着做一下红烧桂鱼哦。
主料
鳜鱼 ：1条虾仁 ：适量
青豌豆 ：适量
笋丁 ：适量
辅料
番茄酱 ：适量白醋 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
蒜末 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
1.鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
2.如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。
3.剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。
4.去除腹部的鱼刺。
5.两侧的鱼肉剞菱形花刀。
6.把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
7.沥干水分，扑生粉。
8.入油锅炸熟捞出。
9.锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
10.虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
