炒佛手瓜需要焯水吗

需要。焯水可以有效的去除其表面附有的杂质，使其口感更鲜嫩。佛手瓜外形类似于手掌，表面较为光滑，在挑选的时候，可以挑选颜色嫩绿，表面没有小刺的瓜，口感较好。若是其表面带有小刺，用手捏上去较为松散则是老瓜，口感较次。保存佛手瓜时将其放置冰箱冷藏即可。