臭桂鱼怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:25分钟

臭桂鱼味道十分香醇的一道美食，远远的就可以闻到这种独特的芳香，桂鱼中有大量的营养价值，有人们身体所需的蛋白质，以及对人体有益的碳水化合物，并且口感非常的好，秘诀是如何除臭，小编交给你了哦。还有你现在一定等不及了，快来做吧。

主料

桂鱼 ：适量1条1斤2两左右桂鱼

辅料

料酒、豆瓣酱 ：适量
味精、鸡精、 ：适量
姜、蒜、葱 ：适量
王致和臭豆腐 ：3～4块
陈醋、酱油 ：适量

具体步骤

1.挑选新鲜桂鱼，洗净，少许料酒腌制

2.带上一次性手套，用两块豆腐乳把鱼上上下下抹均匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一点，可以再多放两天）腌好的臭桂鱼有股特别的味道，洗净沥干水

3.下油、姜丝、干红花椒、放鱼煎至两面金黄后捞出

4.把准备好的干红辣椒、姜丝、大蒜、大蒜苗放入油锅炒香

5.放鱼烹煮，加入少许水，小火慢炖，两面均翻煮至入味，放入青椒大蒜瓣，加入调料盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、豆腐乳汁

6.色泽红亮，外酥内嫩，风味独特的臭桂鱼完成了

烹饪技巧

干烧臭桂鱼时，因腌制后的鱼肉的咸味已经足够，一定不能再放盐，加生抽要适量，老抽只能加少许或干脆不加。

2、不喜欢吃辣者或口味清淡者，可不加干红辣椒和花椒。

3、超市里活桂鱼价格较贵，用于腌制臭桂鱼可选择价格相对便宜的冰鲜桂鱼（或冰鲜鲈鱼等），并不影响臭桂鱼的口味。