笋干焖肉的做法 【徽菜】笋干焖肉 笋干焖肉怎么做

“徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。这是今年去徽州的时候，在当地吃到的一款美食，回来家里有这样的食材，尝试用当地首发来制作这道菜，笋干因为重油，味道厚重，值得一试。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

笋干焖肉的做法步骤

• 1、猪肉切片，用食盐、蛋清和淀粉腌制起来备用。

• 2、炒锅放油，温热下入肉片炸熟。

• 3、油一定不要太热，这样方便肉片入锅划散。

• 4、炸熟捞出沥油备用。

• 5、笋干提前洗净泡发。

• 6、葱姜蒜整理干净备用。

• 7、炒锅放油，下入花椒炸香后，放入葱姜蒜炸香。

• 8、将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒。

• 9、加入一大勺黄豆酱。

• 10、加入一勺豆瓣酱。

• 11、泡发笋干的水不要丢掉，倒入锅中，焖煮笋干。

• 12、等锅内食材焖煮入味后，打开锅盖，加入鸡精调味出锅即可食用。

小窍门

泡发笋干的水不要丢掉，蕴含营养。