减肥素菜：甜豆木耳炒山药怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

甜豆 ：250
木耳 ：5-6朵
山药 ：200

辅料

葱末 ：约1大匙
花椒 ：20粒左右
盐 ：1/4茶匙
鸡精 ：1/4茶匙
橄榄油或色拉油 ：2大匙

具体步骤

1. 木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用；

2. 带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化；

3. 将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色；

4. 炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

1给山药削皮时，戴上手套，是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒；2炒前将山药焯一下，可以防止炒制的时候，山药的粘液引起沾锅。