春节菜谱家常菜做法

说到春节，大家会想到什么呢？不知道大家有没有听说过这样一句话，逢年过节胖三斤，而过完一个春节胖的可不只是三斤哦！原因就在于在春节我们会吃到各种各样的 美食，不知道你们春节的家常菜时什么呢？今天就向大家介绍几道春节菜谱家常菜做法。

春节菜谱家常菜做法

1、糖醋鲤鱼

主料：鲤鱼1条

辅料：葱适量、大蒜适量、姜适量、盐少许、生粉70g、面粉30g、米醋100g、高汤200g、白糖100g、料酒15g、酱油10g、水淀粉适量、芝麻油适量

做法：

步骤

1.首先将鲤鱼两面每隔约两厘米，斜刀切一刀，切至鱼骨处。葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末。

2.准备好鲤鱼，撒上少许盐，抹均匀，腌制二十分钟。

3.接着准备好一个碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入适量清水，调成粉糊，均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼表面。

4.热油锅，烧至七成热，提起鱼尾部，舀起热油，顺着鲤鱼，从上往下淋，淋至鲤鱼刀口处张开，再将鱼下入锅中，这时需要保持鱼尾弯曲，炸至定型，色泽金黄，捞出。

5.锅留底油，下入葱、姜、蒜子煸香，随后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入两百克高汤，淋入十五克料酒、十克酱油，煮开后，淋上适量水淀粉，拌匀勾芡，最后淋上适量芝麻油，糖醋汁就制作好了，浇在鲤鱼之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鲤鱼就大功告成了!

2、翡翠白菜

白菜”有“百财”的说法，做上一款寓意美好的白菜，祝福所有的朋友们新春快乐，百事顺畅。

主料：澄粉120g、玉米淀粉30g、开水185g、猪油10g

辅料：猪肉末适量、香菇适量、胡萝卜适量、食用色素适量、生姜适量、香葱适量、淀粉适量、料酒适量

做法：

1.把澄粉与玉米淀粉按重量称好，混合放在一个大碗里

2.加入开水

3.搅拌均匀

4.揉成团

5.加入猪油

6.再次揉成光滑、细腻的面团

7.揉好的面团分成两份

8.一分加入绿色的食用色素(也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要处理得当，也可以达到非常漂亮和通透的绿色)，揉成绿色的面团

9.胡萝卜洗净后切成丁

10.香菇洗净后切成小丁

11.肉馅加入生姜末，香葱末，淀粉，料酒

12.搅拌成馅备用

13.锅里倒油烧热，把肉末放入锅里煸炒

14.至颜色变白后

15.加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味，混合均匀后馅料即可完成。

16.把2份面团揉成一样长度和粗细的长条

17.用菜刀切成大小均匀的小剂子

18.取一份绿色面团，在手心揉成小长条，然后围成一个圈，白面团揉圆

19.把白面团放入绿色面圈的中间

20.用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮

21.装入适量馅料

22.用手按紧

23.把面皮捏成一个五角星的样子

24.从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大

25.用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一个叶子放在无名指上，用小刀的刀背，在叶子上压出白菜叶的纹路

26.轻轻压好

27.然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后，对白菜的底部进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了。

28.做好的白菜胚

29.放入蒸笼里

30.上锅蒸8分钟左右就可以了

3、高升芝麻虾

主料：虾100g、培根200g

辅料：葱叶20g、料酒适量、盐少许、生粉适量、白芝麻适量、鸡蛋液适量

做法：

1.首先将虾去头去壳，腹部划几刀，去除虾线，用刀压一下，使虾的筋断开。培根一开二切长片。

2.准备好虾，淋入适量料酒，放少许盐，拌匀，腌制十分钟。

3.锅中倒入适量清水，水开后，放入葱叶，烫软，捞出，备用。

4.锅中倒入油，下入培根，煎熟，装出。

5.准备好生粉、鸡蛋液、白芝麻，取一个虾，粘上一层生粉，再裹一层鸡蛋液，粘上白芝麻，依次做好所有的芝麻虾。

6.热油锅，烧至六成热，下入芝麻虾，炸至颜色金黄，捞出。

7.取一片培根，放上一个芝麻虾，卷起，用葱叶绑紧，这样依次做好所有的芝麻虾，就制作完成了。

上面提到的一些家常菜有没有你们喜欢的呢？如果其中有你喜欢的一道菜，那就好好看看文章中介绍的春节菜谱家常菜做法。尝试着按照上面的步骤制作春节家常菜，然后你就可以在春节大团圆的时候为你的家人朋友制作一道美食。