酸辣粉的做法 酸辣粉--边角料杂烩 酸辣粉怎么做

“暑期选了门数学，后悔得跟什么似的。。。昨晚上作业赶到3点，一天都没好好吃东西，今天弥补一下吧。
这么多菜谱，吃什么呢，想吃的没材料，有材料的得几个小时，估计还没做出来就嗝儿毕了。不晓得点了哪个链接，进了XW香水百合同学的日志“酸辣粉”。
就它了，虽然大夏天的，虽说没红薯粉，没黄豆，连葱都没了。。。记得有米粉干，就翻了下冰箱，发现有1个洋葱，小半包胡萝卜丝和一块硬梆梆的猪肉丝。
三个炉子三口锅齐上阵，边角料大杂烩开始，非正宗酸辣粉要出炉了。。。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣粉的做法步骤

• 1、先摆原料：米粉丝

• 2、肉丝解冻，用料酒、酱油、花椒粉腌一下（话说没提前准备，总共也就腌了10分钟）；洋葱切丝。

• 3、水烧开之后放米粉，煮2分钟（筷子挑起来软软的就好）；米粉捞出过冷水后捞到容器里，加香油、醋稍微拌一下。

• 4、热锅少量植物油中火炒辣豆瓣，超香之后加清水（要是喜欢喝酸辣汤的话就多加，不过大夏天的还是收敛一下好）煮至水开。

• 5、热锅少油中火炒洋葱（味道很香，就当爆锅了），炒香后加胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加肉丝。

• 6、肉丝变色后加老干妈辣三丁拌匀（主要是借用里边的豆丁、花生，个人喜欢酸辣粉里要有些有嚼头的东东）；最后淋入煮沸的豆瓣酱汤再次煮开。

• 7、先把米粉盛到碗里再在上面淋上菜，如果米粉结块了没关系，热热的汤汁浇上之后一下子就拌开了，而且正好吸进好多汁去哦。尝一下，根据个人口味再加醋或者其他。

小窍门

1.如果觉得水少可以在步骤6时加点儿料酒和热水；加豆瓣酱汤之前别加盐或者酱油，以防过咸；
2.不吃很辣的童鞋少加辣；
3.熬夜的人也少吃为妙。