酸辣粉儿的做法 酸辣粉儿怎么做

“在重庆时并未找到吃得适口的酸辣粉儿

瞧见最后的一大勺子味精甚至有些恐惧

王先生矫情的拒绝这种可见式荼毒味道可想一二

仍无法抗拒的是红薯粉在口中的爽滑感



回到上海买了一把红薯粉丝

煮熟后如同化工产品散发着古怪味道如嚼蜡

恐慌丢弃



终于网上寻了不错的材料

便不得迟

最近至少弄了5次

功力见长



自己在家时努力的放料

老陈醋麻花椒香辣子烫手碗

吃罢了

淅沥嗦啰的鼻子满是泪珠儿眼眶子

一抹一手油的嘴



这是勾魂儿的小东西爱死哟。。。。。。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣粉儿的做法步骤

• 1、干红薯粉条用冷水泡浸泡大约30分钟干硬的红薯粉条就会变得柔软

• 2、泡软的红薯粉放进锅中开水1到2分钟就可以熟了

• 3、锅中稍多一点油冷油姜末蒜末下锅煸出香味

• 4、放一大勺郫县豆瓣酱慢慢炒出红油

• 5、放猪肉末慢慢煸出油脂同时放干辣椒花椒粉面

• 6、锅中加水最好是高汤鸡汤之类味道更好没有就用清水

• 7、水开后撒些花椒粉面量依照能吃麻的程度自己调整

• 8、关火后再放入老陈醋鸡精

• 9、煮熟的红薯粉放入碗中淋上煮好的酸辣汤撒上炸黄豆葱花即可

小窍门

1花椒一定要用花椒面正颗的花椒喝汤时如果咬到感觉很糟糕

2陈醋一定要关了火之后再放否则太热的水会让陈醋挥发掉

3放些事先卤好的猪大肠就是大肠粉儿了

4炸黄豆是很能提升口感的东西放些榨菜什么的也不错

5最后撒些香葱是更好地选择但是我没有了

6红薯粉丝可以提前冷水泡上保险盒子里泡一整天都没事儿随吃随煮