南乳猪蹄—铸铁锅版怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪蹄 ：一斤
葱姜 ：适量
南乳汁 ：30ml
黄酒 ：50ml
生抽 ：30ml
冰糖 ：10
热水 ：500ml
盐 ：适量
香菜 ：一根
橄榄油 ：15ml

辅料

具体步骤

1. 猪手在煮之前可以用刮胡刀把毛刮干净（这个方法脱毛最干净），接着煮大约15分钟后，取出冷水洗净滤水备用，热锅后加入葱姜爆香。

2. 下猪手后爆炒几下

3. 烹入料酒、生抽、南乳汁、冰糖后继续翻炒。

4. 加入热水，开锅后转小火慢炖大约45分钟开始收汤（盐在这个时候加适量）

5. 汤留一点点就够了，出锅前撒葱花，香菜。

烹饪技巧

南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁。主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味，如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的南乳汁，用它调味道会更加浓郁。家用南乳汁可以用绍兴腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊状加少量水调允代替，口味与南乳汁完全一样。