秘制南乳猪蹄怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪手 ：2个

辅料

油 ：适量
大料 ：2颗
大葱 ：3段
姜片 ：4片
干辣椒 ：3根
料酒 ：3ml
冰糖 ：适量
腐乳 ：3块
腐乳汁 ：适量

具体步骤

1.猪手用清水泡半个小时去血水

2.锅内放料酒，葱姜

3.把猪手煮到无血沫

4.控净放凉

5.热锅热油下猪手块翻炒

6.加入冰糖翻炒

7.把冰糖炒化

8.准备干辣椒，葱姜，大料

9.步骤8的调料放进炒锅翻炒

10.三块腐乳和腐乳汁捣碎

11.腐乳汁倒入炒锅

12.翻炒挂匀腐乳汁

13.加开水

14.烧一个小时后收汁

15.装盘。

烹饪技巧

收拾猪手去毛可以用火燎再用刷子打打，洗干净，用镊子拔毛的方法过程中不需加盐和味精，腐乳的咸度够口