铁岭铁锅炖——“黑瞎子上炕”

不管对于什么行业来说，互联网的不断发展有利也有弊，那么小编今天就来说说它对餐饮行业的利吧。听说在辽宁省铁岭市铁岭县白旗寨满族乡夹河厂村，有一种特别有名的美食，被当地人称为“黑瞎子上炕”。那么很多人就有疑问了，听名字就觉得很奇怪，会是什么美食啊，其实在当地人们把黑熊叫做“黑瞎子”，大家肯定惊讶了，不会是要吃黑熊吧?但其实这个美食跟黑熊一点关系都没有，详细的就跟随小编一起来探究探究吧!

张玉春、王素云夫妇在夹河厂村土生土长，在这里生活了40来年的他们，对“黑瞎子上炕”有着特殊的感情。记者来到老两口家时，他们早已在门口等候，身后小院里满族特色的灯笼格外显眼，小狗“豆豆”也一改往日对陌生人的警惕，摇头摆尾地围着我们献殷勤……

刚进屋，还没等记者开口，张玉春就打开了话匣子。“今儿你们算是来着了!”老两口天没亮就起来准备食材，自家腌制的酸菜、亲手灌制的猪血肠、隔年陈的猪肉，经过调料的融合、入味，炭火的慢炖，在锅中尽情地释放着养分和精华，香味不断地从锅与锅盖的缝隙中钻出来，刺激着每个人那自以为矜持的味蕾。

就在这时，张玉春从屋外拿来了一个脸盆大小的铁锅，它就是今天的主角——“黑瞎子”，将熬好的酸菜和粉条连汤倒入铁锅中，煮好的五花肉切成薄片状，连同血肠依次码在最上面，炕上火盆中火红的木炭已经烧得吱吱作响，将铁锅稳稳地放在火盆中的支架上，这“黑瞎子上炕”就完成了。别说，这铁锅黑不溜秋的，往炕上一端，真挺像只“黑瞎子”往炕上爬似的。这时炕暖酒热，菜香肉烂，亲友宾客围坐在铁锅旁，既可品尝美味，又可把酒话桑麻，别有一番滋味萦绕心际，久不弥散……

据记载，“黑瞎子上炕”最早起源于辽金年代，当时生活在东北的渔猎民族，把猎获的鸟兽、鱼虾和采集的植物放入锅中炖煮食用。后来流行于女真部队中，支起木头架子，放上一大铁锅水，将冻肉切成薄片煮熟即食，既可节省时间，又便于行军打仗。而后随着百姓逐渐定居生活，“黑瞎子”正式“上炕”了。

铁岭铁锅炖是个地地道道的东北美食，想要去东北的人一定要去常常这种风土人情的食物，不管是天上飞的、地上跑的还是水里游的，铁岭铁锅炖都可以满足你想吃的愿望。并且多种花食材的统一使得菜品既好吃又有营养，作为中国传统特色美食，也是具有独特的魅力，不仅吸引国人的目光，也使得很多外国友人前来尝试，那么，你还在等什么呢?赶快来尝试一下铁岭铁锅炖吧!