家常韩式凉拌干豆腐丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

干豆腐 ：适量
胡萝卜丝 ：适量
香菜丝 ：适量

辅料

辣椒面 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
洋葱丝 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量
糖 ：适量
香油 ：适量
白醋 ：适量
料酒 ：适量
蒜末 ：适量
味精 ：适量
辣椒油 ：适量
白芝麻 ：适量

具体步骤

1. 将干豆腐切成粗细均匀，约１厘米宽的丝；

2. 将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；

3. 将烫过的干豆腐丝自然放凉；

4. 用少许色拉油将辣椒面拌匀；

5. 锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；

6. 将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；

7. 干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

烹饪技巧

１、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感；２、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香；３、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊；４、朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套；５、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃；６、我自从来到北京，白醋和味素这两样东西就基本上都用米醋和鸡精代替了，后来拌凉菜觉得怎么都不是那个味儿。东北凉菜基本上都是用白醋和味素拌，吃起来才清爽。