彩色凉粉鱼鱼的做法 彩色凉粉鱼鱼怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

彩色凉粉鱼鱼的做法步骤

• 1、准备菠菜和红苋菜，摘洗干净

• 2、锅内烧开小半锅开水，将菠菜焯水一下

• 3、放入搅拌机，加入少许清水搅拌成糊状

• 4、苋菜直接煮至汤汁变成红色

• 5、菠菜糊过筛两次，得到绿色菜汁。红苋菜烫好的汁过滤一下备用

• 6、先做红色。苋菜汁加入适量清水（一共900克）倒入小锅中烧开

• 7、碗中加入清水（180克）再加入豌豆淀粉（100克）搅拌均匀

• 8、苋菜汁烧开转小火，将搅拌均匀的豌豆淀粉糊倒入锅中，并迅速搅拌

• 9、小火煮至透明即可关火

• 10、干净的锅内装入半锅纯净水，用漏勺将做好的凉粉糊通过漏勺的孔按压进锅内

• 11、同样的方法做出菠菜汁的绿色凉粉

• 12、以及苋菜汁的粉色凉粉和原味的白色凉粉

• 13、用漏勺捞起凉粉，稍微控水装盘，添上调味料拌匀即可食用。

• 14、随吃随拌，不然放久了容易糊掉

小窍门

方子中的量比较大，可以按比例减少份量。
泡在纯净水中的凉粉不要放入冰箱，不然口感会有些偏老。