香辣菜豆怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

干菜豆（腰豆） ：200
大洋葱剁碎 ：3个
胡萝卜剁碎 ：2根

辅料

橄榄油 ：2汤匙
微辣的辣椒粉 ：2汤匙
蔬菜汤 ：450毫升
冷水 ：450毫升
塔巴斯科辣酱油（Tabasco） ：少量
现磨的黑胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 把菜豆放在大碗里，加水浸没，加盖浸泡至少8小时或过夜，然后沥干。

2. 把橄榄油注入砂锅或厚炖锅，用中火烧热，加入洋葱、胡萝卜和辣椒粉，煸炒约5分钟，至蔬菜略软。

3. 拌入蔬菜汤和冷水，煮沸后加入豆子，再煮10分钟。

4. 稍掩锅盖，慢火煮1至1 1/2小时（不时搅动），至豆子变软，大部分汤汁收干。

5. 若汤汁较多，可拿掉盖子，把火略调大，多煮5至10分钟（不时搅动）。

6. 离火后，拌入塔巴斯科辣酱油和胡椒粉，趁热上桌。