蚌肉豆腐煲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

河蚌 ：2只
豆腐 ：1块
胡葱 ：1根

辅料

具体步骤

1. 河蚌买回请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉，回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块

2. 豆腐洗净用刀划成块

3. 胡葱切成断

4. 起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒

5. 再次烧开后移入沙锅，加水

6. 水烧开后放把豆腐，胡葱放入，加少许盐

7. 大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可

烹饪技巧

心得分享：1.买河蚌只要中等大小就行，太大的蚌肉比较老。2.新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。